Entrevista a Jairo Restrepo en el Programa platicando con Arazraki

La agricultura org谩nica es una forma diferente de producir, que involucra una forma diferente de pensar y entender las cosas, para en paralelo ir entendiendo que el uso de los agroqu铆micos no es necesario si se hacen bien las cosas, con fundamentos y por sobre todo la experiencia.

Tambi茅n puedes escuchar la lectura de este art铆culo:

El problema de la producci贸n agr铆cola en la actualidad es que la producci贸n de hoy no genera una dispersi贸n de riqueza o lucro equitativa. No nos referimos a lucro exclusivamente con dinero, sino que a otras cosas como la salud tambi茅n. En la mayor铆a de los casos, se realiza una producci贸n que da lucro a multinacionales en la venta de insumos para la agricultura, que a su vez generan un circulo viciosos, ya que en muchos casos esos productos que se aplican a una planta, al ser incompatibles con la evoluci贸n e esa planta y tener la particularidad de matar a otros organismos vivos para depender de otros insumos, se rompe con una coevoluci贸n e integraci贸n natural que se daba en esa planta, produciendo alimentos con bajas calidades nutricionales e inocuas, produciendo en el consumidor una mayor probabilidad de problemas a la salud, del cual estas mismas empresas proveen el remedio. Este c铆rculo viciosos, no solo es extremadamente rentable, si no que tambi茅n es extremadamente perjudicial, ya que la sociedad en la actualidad, depende de millones de personas que en su mayor铆a caen en este c铆rculo vicioso.

Arroz blanco o normal y arroz amarillo o transg茅nico聽

La Agricultura Org谩nica habla que el modelo de producci贸n es poco importante, ya que lo esencial es el c贸mo pensamos. No podemos optar a una propuesta como corresponde, si primero no desaprendemos. Por ejemplo, hay personas que creen que el transg茅nico del arroz dorado enriquecido con vitamina A, ha sido una gran soluci贸n a miles de ni帽os para evitar glaucomas. Sin embargo, la otra mirada habla de que, para cumplir con los requerimientos diarios de vitamina A que aporta ese cultivo transg茅nico, se necesita de que el ni帽o consuma 2 kilogramos de arroz, por lo que 驴No es mejor darle alimentos como hortalizas y frutas altos en vitamina A?. Esas son las reflexiones que debemos hacer para no caer en la trampa del pensamiento 煤nico. La producci贸n sustentable se basa en la integraci贸n de los componentes medioambiental, econ贸mico y social, pero a su vez, tambi茅n debemos integrar nuestra forma de pensar, y no estar ligados a una sola respuesta.

Esti茅rcol de vaca

Otro ejemplo que podemos dar de loa anterior es que hoy en d铆a el esti茅rcol de vaca se est谩 prohibiendo en muchos lados. Esta prohibici贸n tiene estudios respaldados basados en la industria de la inocuidad alimentaria. Por otro lado, la ventaja que supone usar el esti茅rcol de vaca en una producci贸n org谩nica es que, tan solo 1 vaca en el a帽o, es capaz de fertilizar m谩s de 50 hect谩reas, permitiendo un ahorro de 25 toneladas de fertilizante. Sin embargo, si nosotros usamos un esti茅rcol de vaca en mal estado y en los momentos que no corresponden, es esperable que podamos generar problemas de inocuidad, pero si el trabajo se realiza de forma consciente y bien asesorado, no deber铆an existir problemas de inocuidad.

Hip贸crates dec铆a 鈥淨ue la medicina sea tu alimento y tu alimento tu medicina鈥. Lo anterior es una frase que ocupan muchos profesionales desde m茅dicos a agr贸nomos, sin embargo, en el tiempo de Hip贸crates no exist铆an xenobi贸ticos o sustancias extra帽as a la vida o de s铆ntesis que matan la diversidad de organismos vivos. Pro lo cual, hoy la frase que dir铆a Hip贸crates es diferente: 鈥淨ue tu medicina sea tu alimento en funci贸n de la forma de como se produce鈥, ya que pro ejemplo, la fertilizaci贸n nitrogenada poco eficiente, hace con que se laven nutrientes y las plantas tengan una mayor acumulaci贸n de agua y nitratos. La c谩ndidas que afectan a algunas mujeres, se combate cambiando la alimentaci贸n, porque as铆 aumentamos las condiciones favorables ambientales y de alimentaci贸n a los lactobacillus que son los que controlan la c谩ndida. Por otro lado, en la actualidad, para algunos cultivos que se aplican fungicidas como los ditiocarbamatos presentes en vegetales, cuando estos se cocinan a altas temperaturas se fisicotransforman a etilentiourea que tiene efectos cancinog茅nicos, teratrogenico, mutag茅nico y antitiroideo.

Entrevista a Jairo Restrepo

Todo lo que hemos expuesto en este breve art铆culo son solo algunas palabras de lo que habla Jairo Restrepo en una entrevista que le realiz贸 Arazraki en M茅xico, de la cual te dejamos a continuaci贸n la entrevista completa para que puedas profundizar en otras reflexiones, pensamientos y visiones que tiene Jairo Restrepo sobre la Agricultura Org谩nica.

Cristi谩n Silva.

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